Bolo simples congelado em porções individuais

Aqui em casa, eu já disse para vocês, todos gostamos de bolo no dia em que é feito. Com raríssimas exceções, no dia seguinte o bolo tende a ressecar. Para evitar desperdícios, eu costumava fazer metade da receita.

Outro dia, conversando com uma amiga querida, a Josi, integrante da “Confraria das Panelas”, apelido que dei ao grupo que costuma se reunir para trocar receitas e planejar encontros gastronômicos (por enquanto só planejar, nunca concretizamos), aprendi uma dica valiosa: congelar o bolo nosso de cada dia! Sério, parece bobagem, mas eu nunca tinha feito isso.

Claro que eu congelo alimentos, tenho um freezer cheio de lasanhas, pão de queijo, docinhos e bolos recheados sobras de festas, almôndegas, sopas, molhos, mas nunca cismei de congelar bolo simples. Não me perguntem o porquê.

A Josi nem precisou gastar muita saliva pra me convencer, vejam só: o gás gasto para assar meia receita ou uma receita dupla é o mesmo. A quantidade de utensílios para lavar depois também. Fazer uma receita dupla, tripla, ou até quádrupla como eu fiz, é muito mais econômico e sustentável. O freezer já está ligado mesmo, consumindo sua energia diária. Não custa nada tirar proveito disso. O meio ambiente agradece.

Na escola das meninas, há um cardápio que deve ser respeitado, aceitando-se variação apenas quanto à ordem dos itens: bolo, sanduíche, sucrilho, pipoca, fruta ou biscoito.

Como aqui em casa geralmente eu faço bolo aos sábados, (meia receita, lembram?) nunca sobrava bolo fresco para levar na segunda-feira.

Agora, a coisa está diferente. Dá até pra escolher o sabor.

Fiz 2 receitas duplicadas de bolo de sabores diferentes. Parti os bolos em pedaços individuais e embalei em papel alumínio e filme plástico. Etiquetei e arrumei numa prateleira do freezer.

Para servir, basta retirar o pacotinho com algumas horas de antecedência e deixá-lo voltar à temperatura ambiente naturalmente.

A consistência, sabor e textura são de um bolo fresquinho, assado no dia.

E tem mais uma vantagem: a gente não precisa comer o bolo todo num dia só, com medo de estragar. Acabou-se a desculpa esfarrapada pra escapulir da dieta. Dá pra comer um pedacinho por semana, sem culpa e sem exagero. Olha que maravilha! Pra quem mora sozinho é a reinvenção da roda, né não?

Agora me digam, como eu, que me acho tão descolada e moooooooderna, nunca pensei nisso antes? rsrs Vivendo e aprendendo!

Aceitam um pedacinho?

Iogurte caseiro quase sem lactose

Outro dia, eu vi uma receitinha de iogurte caseiro e fiquei pensando em reproduzi-la, usando o leite 90% menos lactose. E não é que deu super certo?

Agora tenho  iogurte natural para temperar saladas, molhos e rechear doces, sem ficar inchada ou passar mal depois.

A receitinha é muito simples  e pode ser feita mesmo sem iogurteira. Não tirei foto do meu, pois nem me lembrei de fotografar tarde da noite.

Ferva 400ml de leite, misture com 600ml de leite em temperatura ambiente. Acrescente 1 copo de iogurte natural industrializado (ou reserve 1 copo de iogurte caseiro, da sua produção anterior). Mexa para incorporar o iogurte ao leite e deixe descansar fechado num local abafado, por pelo menos 8 horas, para ativar a fermentação das bactérias do iogurte. Pode ser no forno do fogão, mesmo. Durante esse tempo não abra a vasilha por nada nesse mundo.

No dia seguinte, mexa novamente e leve à geladeira. Se quiser, acrescente frutas e mel ou adoçante. Fica ótimo!

Ghee – manteiga caseira clarificada e purificada (sem lactose)

Fonte da foto: aqui

Esse dica veio de outra integrante da Confraria das Panelas, a Martinha, cuja receita de moussaka eu já compartilhei com vocês. Ela teve oportunidade de conhecer a ghee num curso de ayurvédica, que fez em Recife.

Ghee é uma manteiga clarificada e purificada que perde todos os seus resíduos lácteos durante o processo de purificação. Aqui tem um passo a passo bacana de como prepará-la em casa. Pra que chover no molhado, não é mesmo? Passem lá, se ficaram curiosos.

Fiquei tão contente em saber que posso continuar comendo manteiga, mesmo com intolerância à lactose! E o gosto é excelente, eu aprovei! Agora vou voltar à minha fase de risotos, ah se vou!

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E vocês, têm alguma dica fantástica do tipo que pode mudar nossa rotina e facilitar nossa vida de dona de casa?

Um cheiro enorme,

Claudinha

PS: Estou mais enrolada que novelo de lã, nesta semana, Deus queira que chegue logo segunda-feira para eu ter um pouco de sossego e colocar minhas coisas em ordem. Se eu não responder aos recados logo, é culpa do trabalho! Vão desculpando.

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Vou contar um segredo para vocês: nunca pensei que fosse dizer isso, mas uma das melhores coisas que me aconteceram foi me descobrir intolerante à lactose. Sério!

Sei que no começo eu esperneei, me revoltei, fiquei triste e inconformada, mas,  passado o período de choque, estou me adaptando bem à nova dieta. E até reconheço que ela foi uma das maiores responsáveis pela minha perda de peso.

Vejam só, tirem a manteiga, a maioria dos queijos, o leite, o iogurte, o creme de leite e o leite condensado de seu cardápio. O que sobra? Sobra menos gordura!!! E sobra também muita coisa boa e saborosa para a qual eu não dava atenção antes. Parece que estou, literalmente, reaprendendo a comer.

Eu, que sempre preferi os molhos brancos a quaisquer outros, agora estou saboreando, como quem o faz pela primeira vez, os molhos de tomate, pesto, à bolonhesa, à matriciana, à putanesca e outros tantos.

Vou dizer pra vocês, hoje em dia, só de imaginar como ficarei depois, já nem acho mais graça nos meus velhos amores. Como diz um amigo meu, quem tem “juízo”  tem medo. Bem, ele não usa propriamente a palavra “juízo”, mas alguns leitores mais sensíveis poderiam se ofender se eu reproduzisse o monossílabo que ele emprega nessa sentença. Pior ainda que estamos falando de comida. Melhor deixar assim.

Voltando ao assunto…

Esse molho ao sugo nasceu sem planos. Eu tinha chegado do trabalho com uma vontadezinha de jantar algo diferente, não muito calórico e que fosse rápido e simples de fazer. Dieta nos deixa enjoados, não é?

A parte mais demorada foi esperar que os 2 litros de água necessários para cozinhar a massa fervessem. Enquanto isso, fui fazendo o molho.

Refoguei no azeite: 1 cebola roxa picada, 1 alho-poró fatiado (só a parte branca) e 3 dentes de alho pisados. Eu gosto assim,  tudo junto e misturado!

Quando estavam amolecidos, juntei 10 tomates italianos pelados picados, sem sementes, deixei apurar uns 10 minutos e juntei 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar, pra quebrar a acidez e 1/2 pimentão picado. Coloquei sal, pimenta, 1 taça de vinho tinto, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico e 1 colher (sopa) de extrato de tomate, pra dar esse brilho que vocês viram na foto. Deixei apurar mais uns 10 a 15 minutinhos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e escurecer. Passei tudo no mixer.  Teria colocado umas folhinhas de manjericão e teria sido perfeito, se não tivesse usado meu maço inteiro num molho pesto que fiz dois dias antes.

Servi sobre uma massa fresca de cenoura, beterraba e espinafre e polvilhei queijo parmesão ralado na hora. (O queijo parmesão é um dos mais pobres em lactose).

Chamei no maçarico pra fazer um charminho e estava pronto o nosso jantar vegetariano.

Para reduzir o colesterol ruim, tomei umas duas tacinhas de vinho tinto, em plena semana. Ô coisa boa! Já reparou que quando a gente quer um argumento pra sair da dieta e tomar álcool em plena terça-feira, a gente encontra? Basta procurar… Minha mãe dizia que formiga, quando quer se perder, ganha asa. E ganha mesmo! rsrs

Estão vendo que há males que vêm para o nosso bem?

Quando não temos outra saída, o melhor a fazer, é nos adaptarmos. Já dizia Darwin, seres adaptados são seres evoluídos.

Um cheiro enorme e uma excelente semana a todos,

Claudinha

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Em mais de uma ocasião eu falei a vocês sobre a minha dificuldade de fazer exercícios em academia. Era uma resistência muito forte, que só consegui superar, com ajuda de uma personal trainer, em dezembro de 2010 e janeiro de 2011.

Essa pessoa foi um anjo de luz que apareceu em minha vida. Um ser iluminado, que me fez ver que os benefícios de uma vida saudável não se resumem à estética. Ao contrário, ficar bem e me sentir bem comigo mesma era o melhor presente que eu poderia dar às minhas filhas. Pois com saúde eu ficaria ao lado delas por muito mais tempo, com mais disposição e qualidade de vida.

Quis o destino que nosso encontro fosse efêmero. Ela montou sua própria academia, que ficou contramão para mim, e eu procurei uma substituta. Com a segunda profissional eu não senti a mesma empatia e admiração e as nossas conversas estavam longe de me incentivar a levar uma vida mais leve, em todos os sentidos.

Distendi o trapézio e outros músculos que nem sentia que tinha, provavelmente por não ter sido orientada devidamente, e resolvi parar com a musculação, ficando novamente sedentária.

Se era para interromper, por que o destino me fez tomar gosto pela atividade física? Eu senti muita vontade de voltar a me mexer. Menos de um ano parada e o corpo já sentia os efeitos. Engordei, fiquei mais flácida, mais cansada, sem resistência.

A cada volta de viagem, me aparecia um sintoma diferente. Uma tendinite na perna, uma fascite plantar e a labirintite de todos os dias. O ritmo de caminhadas excessivas que geralmente adoto quando estou viajando me fazia voltar quebrada para casa. Eu brincava dizendo que precisaria de férias para descansar das minhas férias.

Foi quando em novembro do ano passado, eu conheci o Pilates. Comecei sem muita pretensão, 2 vezes por semana. Aumentei para 3 e hoje faço 4 vezes por semana. Nunca pensei que pudesse dizer isso a respeito de alguma atividade física, mas encontrei o meu barato. A sementinha que minha primeira personal plantou encontrou solo fértil para germinar. Não gostei apenas do exercício em si, mas de todo o ambiente, da atmosfera relaxante, da instrutora cuidadosa, dos meus colegas de turma, enfim: como disse um dia a Kátia Najara, do Pitéu, encontrei Jesus no Pilates!

O pilates me deixou mais centrada, mais focada nas minhas atividades, deu-me uma consciência corporal até então desconhecida, tonificou meus músculos, alongou minha silhueta, deu-me mais flexibilidade corporal, mental e emocional. Sua respiração me ajudou a diminuir a ansiedade e, ainda que ele não seja considerado um exercício aeróbico, não tenho a menor dúvida de que me ajudou a emagrecer por causa disso tudo.

É um método de condicionamento físico e mental que trabalha o corpo e a mente de forma global, onde a respiração é sempre coordenada com o movimento. Seu fundador,  o alemão Joseph H. Pilates, sofreu influência do Yoga, das artes marciais e da meditação. Por isso, os exercícios priorizam a intensidade, não a velocidade ou repetição.

Os profissionais de educação física geralmente torcem o nariz para o Pilates, porque seu fundador não tinha formação acadêmica. Mas eu não me importo nem um pouco com isso. Com toda a formação acadêmica do mundo, os professores de musculação não conseguiram me motivar e condicionar meu físico tanto quanto o Pilates tem feito.

Sem falso exagero, eu sou outra depois dele. Não falo isso apenas porque meu corpo ficou diferente. Esse não era o meu objetivo principal, mas foi um efeito colateral maravilhoso.

Estou mais disposta, mais alongada, mais consciente do meu corpo. Duvido que agora eu engorde sem perceber! É como se minhas células tivessem acordado de um longo período de hibernação.

Neste ano, fizemos duas viagens grandes e uma menor. De nenhuma delas eu voltei  com consequências. Nem com labirintite! E olha que pegamos vários voos demorados, com muitas conexões e escalas e batemos muita perna!

O Pilates trabalha o equilíbrio e  corrige a má postura, minha escoliose está quase imperceptível. E é tudo feito num ambiente climatizado, devagar, sem suar a camisa, com musiquinha agradável e relaxante. Tão diferente do ambiente opressor das academias!

Eu resolvi vir aqui contar sobre essa minha paixão, não para fazer propaganda do Pilates, de jeito nenhum. Este post não é publicitário. Só quis mostrar que o que é nosso está guardado. Se você ainda não se encontrou numa atividade, pode apenas não ter encontrado a atividade certa para você. Continue procurando. 

Agora que minha musculatura está fortalecida, posso até cogitar começar a correr ou fazer tênis. Nunca que isso me passaria pela cabeça antes! Só sei que, sedentária, nunca mais!

Um excelente final de semana a todos!

Cheiro,

Claudinha

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A Jarlane Ribeiro é leitora do blog  e foi ela quem me enviou por e-mail esta receita de bem-casado, numa versão usada no Rio Branco-AC, cidade onde ela mora.

Quando recebi a receita, não fiquei muito animada em executá-la. Primeiro porque estou de dieta, é óbvio, e fazer bem-casados recheados com doce de leite, além de me fazer cair em tentação poderia me fazer passar mal, por causa de minha intolerância à lactose.

Fora isso, olhei pra receita com reservas. Uma receita de bem-casado que não leva fécula de batata, que dispensa o banho na calda e cuja massa é estirada e cortada como se fosse um biscoito? Como assim? Será que esse negócio dá certo? Fiquei desconfiada, não vou negar.

Então, o que me levou a testá-la?

Primeiro, ela não leva baunilha. Quando a essência de baunilha é usada em demasia, o doce fica muito enjoado. Já testei outras receitas com cheiro e sabor muito pronunciados e não gostei. Por isso nunca as compartilhei aqui.

Segundo, a facilidade de estirar a massa e cortar todos os discos na mesma medida, usando um cortador de biscoito. Sem essa de pingar a massa às colheradas ou de cortá-la, depois de assada.

Com a receita da Jarlane não há desperdício de massa e todos os disquinhos saem padronizados. Eram duas coisas que me deixavam de cabelo em pé quando eu pensava em fazer bem-casados.

A textura desse docinho fica parecida com a de salgadinho de queijo: levemente firme, porém macia e amanteigada sem ser excessivamente oleosa. Ele derrete na boca a cada mordida. Fica doce na medida exata, sem falar que é muito fácil e rápido de fazer e rende bem. A metade da receita rendeu 34 bem-casados.

Usei uma forminha de pão de mel para cortar os disquinhos, mas também poderia ter sido uma taça de boca estreita ou qualquer outro objeto circular. Não se preocupe se você não tiver cortadores de 4,5cm de diâmetro, a necessidade é mãe da criatividade.

Ingredientes:

500 g de manteiga

02 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

01 xícara (chá) de açúcar refinado

02 gemas

01 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

- Doce de leite

- Goiabada

- Açúcar refinado para envolver

Como preparar:

Em uma vasilha, junte a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar e misture bem. Acrescente as gemas e misture tudo até as gemas dissolverem.

Peço desculpas, pois não fotografei o começo do passo a passo, pois, com as mãos amanteigadas e enfarinhadas ficou complicado de fotografar e manusear a massa ao mesmo tempo.

Vá colocando a farinha de trigo e misturando até que a massa comece a soltar das mãos. Sove bem a massa, polvilhe farinha de trigo numa bancada e com um rolo estique a massa para poder cortá-la.

Com um cortador, corte a massa e leve para assar até começar a ficar com o fundo dourado (não muito). Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Depois de frio, passe recheio em um dos biscoitos, junte mais um biscoito e passe no açúcar refinado, envolvendo bem.

Vejam abaixo como fica sua textura, não é fofa como a massa de pão de ló, mas é muito macia mesmo!

Enrole no papel chumbo, depois embale no papel crepom, decorando com um laço de fita.

Como eu fiz para teste, não cheguei a embalar os bem-casados. Guardei-os em pote de vidro fechado.

Segundo a Jarlane, eles têm validade de até 7 dias.

Eu queria agradecer à Jarlane por ter compartilhado sua receita conosco, foi mesmo muito gentil e generoso de sua parte. Ainda bem que eu superei minha primeira reação, pois esses bem-casados são fantásticos!

Eu não farei os bem-casados na festinha da Maricota pois já os tinha encomendado, mas adorei aprender a fazê-los e com certeza eles vão pintar nas próximas festinhas aqui em casa.  Ah, se vão!

E como a prática leva à perfeição, vou fazer alguns para colocar em lindas latas decoradas e presentear as professoras das meninas em outubro, que tal? Espero que elas gostem.

E vocês? Gostaram?

Um cheiro enorme,

Claudinha.

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Vocês já repararam como está cada vez mais comum encontrar alguém com intolerância à lactose? Parece moda. Agora meu marido se descobriu com intolerância também. Isso para não falar de minha sogra e cunhada. Vocês sabem o que dizem sobre isso, não? Casal que desenvolve intolerância à lactose unido, permanece unido na reeducação alimentar.

Outro dia, conversando com uma amiga que joga nesse time, recebi a receita do bolo abaixo. Veio bem a calhar, pois além de não ter leite ou manteiga, é feito com banana, que é a minha fruta favorita!

A Josi levou este bolo para lancharmos no trabalho numa segunda-feira, deu-me a receita numa terça e na quarta eu já estava fazendo meu próprio bolinho. Não perdi tempo. Talvez porque eu estivesse na TPM e nesses períodos eu viro formiga.

Deixei Clarinha no inglês, corri pro pilates, pra gastar minhas calorias antecipadamente. Quando saí, passei no mercadinho pra comprar os ingredientes que faltavam, peguei-a no inglês e voltei pra casa voando.

Em menos de 15 minutos, aqueci o forno, bati o bolo no liquidificador, untei a forma e pus o danado pra assar. Enquanto isso, orientei os estudos da Clarinha, que estava em prova bimestral, tomei banho, sequei os cabelos e me arrumei pro trabalho. Se eu não assoviar chupando cana, levo uma rasteira dessa minha rotina corrida. Estão vendo só?

Parti o bolo ainda quente, reservei metade para dividir com os colegas do trabalho e coloquei alguns pedaços na merenda das crianças, para eu não correr o risco de sabotar a dieta e comer tudo sozinha. Eu, na TPM, sou fogo! Caloria compartilhada é caloria evitada.

Nesse meio tempo, peguei a máquina fotográfica, improvisei esse cenário bonitinho que vocês estão vendo aí em cima, bati meia dúzia de fotos, e ainda saí a tempo de evitar a hora do rush. Quem falou que é moleza?

Pensem num bolinho rápido, fácil e super gostoso! Para comer acompanhado de um cafezinho, não tem melhor. E viram que dá pra fazer até mesmo em meio à danação que é nossa rotina diária, não?

Vocês não fazem ideia do aroma que invade a cozinha, quando o bichinho está assando! Sabe aqueles muffins de maçã que já postei aqui? O cheiro é pau a pau. Nem sei dizer qual é o melhor. Aliás, esses dois e aquele bolo de creme de leite e queijo que já mostrei para vocês são meu trio favorito na atualidade.

A vantagem desse bolo, repito, é que ele não leva nem uma gota de leite. Os alérgicos e intolerantes podem comer sem medo, porém não sem culpa! Vejam lá, eu disse que era saudável. Por acaso eu disse que era light?

Minha dieta ainda está indo bem, mas a essa altura  do campeonato já me permito comer alguma coisa mais calórica, vez ou outra, desde que seja algo saudável e nutritivo. Afinal, falta só um pouquinho para eu alcançar minha meta e uma escapadinha, vez ou outra, já é admissível. Só não pode virar rotina.

O que você está esperando? Ponha o café pra coar, cate as melhores as bananas da fruteira, faça farinha com o pão dormido que está na geladeira e vamo’bora fazer essa receitinha e esperar os elogios em seguida. Garanto que não vão faltar!

BOLO DE BANANA SEM LACTOSE

Ingredientes:

3 bananas grandes ou 5 pequenas

200 ml de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar demerara ou mascavo

4 ovos grandes inteiros

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Depois misture a farinha de rosca e por último o fermento, numa tigela à parte.

Leve ao forno médio, preaquecido, em forma untada e polvilhada com farinha de rosca, por 30 a 40 minutos.

Depois de assado, polvilhe açúcar refinado e canela. Se quiser, pode acrescentar banana frita na massa, mas achei que isso seria abusar da sorte, né não? Em plena quarta-feira? Melhor não… Sai pra lá, tentação!

Ah, tem um detalhe, esse bolo é daqueles que vai ficando mais gostoso a cada dia que passa, mais molhadinho e apurado. Perfeito pra quem é chata pra comer bolo, como eu, e só gosta dele no primeiro dia.

Se estiver de dieta ou tiver uma família pequena, além de reduzir a receita à metade, é claro, você pode congelar os pedaços de bolo já frios, enrolados em papel alumínio e filme plástico. Quando quiser comê-lo, bastar tirá-lo do freezer algumas horas antes e deixá-lo em temperatura ambiente. Fica perfeito!

Bom apetite para vocês!

Um cheiro perfumado de banana e canela pra todo mundo que passar por aqui e uma semana abençoada!

Claudinha

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